开题报告内容：（包括拟研究或解决的问题、采用的研究手段及文献综述，不少于2000字）
一、拟研究问题
对不同预处理的孜然进行精油提取，研究多种前处理方法对其精油提取率和成分组成的影响，同时对孜然精油进行抑菌活性的研究，并期望为将来开发成为天然绿色抑菌剂提供理论基础。
二、研究手段
通过粉碎、溶剂均质、酶处理、冷冻破碎等手段对孜然进行处理后，经水蒸气蒸馏法提取精油，采用GC-MS对精油中的成分组成进行测定，并研究其抑制金黄色葡萄球菌及大肠杆菌生长活性，从而分析孜然精油不同的成分组成对其抑菌活性的影响。
三、文献综述
孜然精油成分及生物活性的研究进展
摘要： 孜然是一种药食同源植物。孜然精油被广泛的应用于传统的营养学、医学中。国内外对孜然精油的成分及其功能进行广泛的研究。本文对孜然精油的成分组成、提取方法及其生物活性研究状况进行综述，以期为孜然的综合利用提供理论依据。
关键词：孜然精油；提取；成分；生物活性
- 孜然概述
孜然（Cuminum cyminum L.），英文名为Cumin，也叫孜然芹、安息茴香、枯茗。孜然是伞形科（Umbelliferae）孜然芹属（Cuminum）植物，为一年或二年生草本，高 20—30cm，全株光滑无毛，花期5月。孜然原产埃及、埃塞俄比亚，现在印度、伊朗、俄罗斯、地中海地区、北美及我国均有种植，我国新疆和甘肃是孜然的主要产地。
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