一种黑松露中提取的新多糖的抗氧活性及表征研究
1 介绍
黑松露是一种寄生于树上的药用和可食用的真菌，以其美味、独特的气味和高药用价值而闻名，而对于其活性成分的相关研究较少。其特殊的芳香和多糖显示了很多特殊的药理作用，例如：抗肿瘤、抗衰老等等。因此也被广泛应用于化学和制药工厂。因其潜在的市场应用价值，所以在芳香和多糖组成上的系统研究具有重大意义。
PST-W是一种从黑松露中提取的单一多糖，它是一种水溶性非淀粉多糖，无蛋白质和核酸。PST-W经三氯乙酸水解，可用HPLC外标法检测其单糖组成。通过甲基化分析及核磁共振，PST-W可鉴定为葡聚糖，仅含有分子结构为[→6)alpha;-D-Glcp(1→6)alpha;-D-Glcp(1→]的D-葡聚糖。在总还原能力测定中，还原能力如下：VCgt;PST-Wgt;粗多糖-3gt;粗多糖〉粗多糖-1。PST-W，粗多糖-2和3有相对好的DPPH自由基清除活性，而O·、PST-W的清除能力和粗多糖都明显更弱。
研究表明，5mg/mL的黑松露多糖提取物有高度的羟基和DPPH自由基清除能力。在由铁氰化钾、氯化铁、三氯乙酸诱导的抗氧化反应试验中，PEPT的半数有效浓度是2.46mg/mL。在另一组试验中，PEPT根据透过渗透膜的分子大小被分成三组：TIP-III组包括分子量大于gt;100ku的PEPT成分；TIP-I组由分子量lt;50ku的PEPT组成。TIP组由更小的分子量的PEPT组成。清除力和抗氧化活性如下：TIP-IIIgt;TIP-IIgt;TIP-I。总粗提取物的活性最差，说明杂质可能消极地影响了PEPT的抗氧化活性。因此，多糖的分离纯化在某种程度上对增强抗氧化活性起着重要作用。
目前野生黑松露从实验团队的实验项目中获取。黑松露的芳香组成由GS-MS分析。鉴别其65种主要成分，包括大部分醇类和脂类。不同pH值的酸碱液应用于常用的超声提取法提取多糖。本实验中PST-W的特性研究主要包括物理化学性质、单糖分子的主要组成和分子结构。
2 方法：
2.1 多糖提纯和纯度鉴定
图1.提取纯化过程
