一．研究背景
1.1纳米粒子的介绍
纳米粒子(NPs)在农业、生物技术、食品、个人护理产品和医药方面的应用呈指数增长，这意味着人类、动物和环境正越来越多地暴露在NPs中【1-3】。在食品工业中，工程NPs被用作增光剂、色素、营养输送系统或抗菌剂，因此可能作为纳米食品和饮料的一部分被人类摄入【4】。NPs的胃肠道命运很可能与大颗粒有很大的不同，因为它们的表面积更大，布朗运动更大，更容易穿透生物屏障，如黏液层或真核细胞的上皮细胞【4,5】。因此，重要的是要确保任何纳米化食品配料在食品中应用是安全的。人体与大量对人体健康有益或有害的微生物共存。此外，肠道共生菌群的失调和多样性减少似乎与炎症和代谢性疾病有关【6,7】。
1.2二氧化钛的介绍
二氧化钛(Ti02)是一种白色无味粉末，具有强力着色作用，常作为色素添加剂用于糖果、巧克力、口香糖料等食品，还可用于工业、化妆品、涂料、医药等行业。
经检测，目前用于食品色素添加剂的Ti02由亚微米Ti02(粒径范围为100~1000m)与纳米Ti02(粒径范围为1~100nm)颗粒组成【8】。其中纳米Ti02由于具有粒径小、比表面积大、表面活性高等特点，可表现出与微米Ti02不同的生物学作用【9】。纳米Ti02被摄入后，通过消化道进入不同的组织器官，如肝脏、肾脏、脾脏等，但其在组织中蓄积量很少，绝大部分经粪便排出体外，因此胃肠道作为食品中纳米Ti02的主要接触器官，首先受到侵袭，从而成为纳米Ti02的靶器官。
1.3纳米Ti02对胃以及肠道的不良影响
1.3.1纳米Ti02诱导胃炎
胃炎会导致胃部黏膜萎缩、出血、溃疡等，且可能诱导胃癌发生【10】。无论是短期高剂量暴露还是长期低剂量暴露，纳米Ti02都会话导胃部产生炎症。
