陈皮是芸香科植物橘 Citus reticulate Blanco 及其栽培变种的干燥成熟果皮，具有理气健脾、燥湿化痰的功效。药材分为“陈皮”(主要为福橘、大红袍和温洲密柑等，产于四川、浙江、福建、江西和湖南)和“广陈皮”(为茶枝柑和行柑，产于广东新会、四会等)。产地加工时，采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥，即为陈皮药材。临床上以饮片入药，将陈皮药材除去杂质，喷淋水，润透，切丝，干燥。即为陈皮饮片。陈皮饮片苦、辛、温，归肺、脾经。具有理气健脾、燥湿化痰之功，临床上主要用于腕腹胀满、食少吐泻、咳嗽痰多等症。
陈皮中主要含有挥发油及黄酮类成分，其中黄酮类成分是目前已知的具有广泛的药理作用的一类物质。研究表明，陈皮中含有的黄酮类成分具有抗氧化、清除自由基、抗炎 、抗癌、预防心血管疾病、抗诱变等多种生理活性。由于陈皮中所含有的黄酮类成分在柑橘属植物中广泛存在，陈皮药材属临床常用大宗类药材，而采集加工分散，故市场流通、药店贮配的药材质量参差不齐，其中所含有的黄酮类成分差异显著。不同贮存期的陈皮以及不同陈皮炮制品所含的黄酮类成分基本相同, 但主要成分陈皮苷的含量则相差较大 。但《中国药典》2015年版中仅以橙皮苷作为指标来对陈皮饮片的质量进行控制，这对全面评价陈皮的质量显得有点欠缺。且胡林峰等对其中的3 批药材进行提取等处理后测定橙皮苷的含量, 发现最终的损失率都达到了 20%以上, 真空低温干燥对橙皮苷的含量有显著的影响, 更进一步证明了橙皮苷的不稳定性。
现市场陈皮主要来源品种挥发油组分上有较大差异，易伦朝等采用 HPLC 法对不同陈皮产品指纹图谱进行分类，不同产地的陈皮根据指纹图谱可分为特征相似及不同。罗琼等对陈皮挥发油含量测定的结果表明,陈皮放置的时间越长,其挥发油的含量也就越低。从挥发油的薄层层析和折光率的测定结果也显示,随着贮存时间的增长,其挥发油含量及折光率也都有所改变。经过炮制的陈皮其挥发油含量与生品陈皮相比均有不同程度的降低,尤其是炭制陈皮其挥发油的含量远远低于生品陈皮 。
测定陈皮中黄酮类成分方法
1. 色谱条件为Hypersil BDS C18色谱柱 (4. 6mm times;250 mm，5 mu;m); 流动相为 乙腈 -水，梯度洗脱。
2.在 283 nm 处测定芸香柚皮苷和橙皮苷，在331 nm 处测定甜橙黄酮和川陈皮素，在 324 nm 处测定橘皮素。
3.溶液的制备
3.1对照品溶液的制备 分别精密称取干燥至恒重的芸香柚皮苷 300 mg、橙皮苷2 g、甜橙黄酮 1.5 mg、川陈皮素 10mg、橘皮素4 mg 置于同一 100 mL 的量瓶中，加甲醇溶解并稀释至刻度，得对照品贮备液。
3.2 供试品溶液的制备 精密称定陈皮饮片粉末0. 1 g，移液加入甲醇10 mL，超声处理30min，摇匀，滤过，取续滤液，即得。
