开题报告内容：（包括拟研究或解决的问题、采用的研究手段及文献综述，不少于2000字）
解决的问题：通过单因素法重点考察氢氧化钠浓度与氯乙酸浓度对O-CMC制备的影响。
通过对产品的收率和取代度确定最佳反应条件。
对产品的部分表征如产品的吸光度、透光率、等电点和粘度进行测定。
研究手段：测定原料脱乙酰度及灰分；O-OMC的合成方法：先使用苯甲醛作为C2位氨基保护基团，单因素实验考察在不同浓度的NaOH和氯乙酸条件下合成O-OMC的产率和取代度。测定产品吸光度、透光率、等电点及粘度。
文献综述：
甲壳质(chitin)是广泛存在于自然界的一种含氮多糖类生物性高分子，主要的来源为虾、蟹、昆虫等甲壳类动物的外壳与软体动物的器官，以及真菌细胞壁等。其蕴藏量在地球上的天然高分子中占第二位，估计每年自然界生物的合成量可达 1 times; 10的11次方吨，仅次于纤维素。
甲壳质又名：甲壳素、几丁质、壳多糖、壳蛋白、蟹壳素、聚乙酰氨基葡萄糖，呈白色或灰白色、半透明无定形固体，大约在270C分解，几乎不溶于水、乙醇、乙醚、稀酸和稀碱，可溶于浓无机酸，但同时主链发生降解.已发现的能溶解甲壳质的溶剂有：三 氯乙酸-二氯甲烷、二甲基乙酰胺-氯化锂。
壳聚糖(chitosan)又称脱乙酰甲壳素，可溶性甲壳素、聚氨基葡萄糖，是由甲壳质经脱乙酰作用，脱去C₂上的乙酰基而得到，壳聚糖呈白色或灰白色，略有珍珠光泽，半透明无定形固体，约在185C分解，不溶于水和稀碱溶液，可溶于稀有机酸和部分无机酸（盐酸），但不溶于稀硫酸、稀硝酸、稀磷酸、草酸等[1]，化学名称为聚葡萄糖胺(1-4)-2-氨基-B-D葡萄糖。脱乙酰度（Degre of Deacetylation）大于55%的甲壳质称之为壳聚糖[2]。
因为壳聚糖分子中带有游离氨基，在酸性溶液中易成盐，呈阳离子性质。壳聚糖随其分子中含氨基数量的增多，其氨基特性越显著，这正是其独特性质的所在，由此奠定了壳聚糖的许多生物学特性及加工特性的基础。壳聚糖的化学性质使其在化工，医药，制造，农业，环保等众多领域中发挥重要作用。因为其原料来源丰富，功能多样而使其成为现代研究热点之一。其生理性质在医药领域已经发挥了重大作用。但是因为壳聚糖本身不易溶于水，所以壳聚糖的改性成为了解决这一问题的重要途径之一。
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